چربی گیر آشپزخانه

چربی گیر:

چربی گیر یا چربی‌گیر فاضلاب، پکیج جداسازی چربی و مواد روغنی از مایعات و آب است. یکی از آلاینده‌های معمول در فاضلاب صنایع مختلف وجود روغن و چربی در پساب خروجی است. در برخی موارد غلظت آلاینده‌های فوق به قدری بالا است که لزوم استفاده از یک واحد چربی‌گیر را برای پیش‌گیری از ایجاد مشکلات بیشتر مانند آلودگی محیط زیست و گرفتگی چاه و انسداد توصیه می‌گردد. از مهم ترین آلاینده های موجود در فاضلاب صنایع مختلف، وجود روغن و چربی در پساب خروجی می باشد. ورود چربی و روغن به شبکه جمع آوری فاضلاب مشکلاتی از جمله رسوب ذرات چربی و روغن در دیواره لوله ها و اتصالات و گرفتگی اتصالات ایجاد می کند. غلظت آلاینده های فوق در بعضی موارد به میزانی بالاست که بکارگیری یک واحد چربی گیری برای جلوگیری از ایجاد مشکلات بیشتر نظیر آلودگی محیط زیست و گرفتگی چاه و انسداد مورد نیاز است. چربی ها دارای وزن مخصوص کمتر از فاضلاب می باشند (حدود 9 گرم برسانتیمتر مکعب)، با ایجاد شرایط محیطی مناسب، چربی موجود در فاضلاب به سطح فاضلاب آمده و می توان آن را از جریان فاضلاب حذف کرد. در صورت بکارگیری مناسب و اصولی چربی گیر، این دستگاه قادر به حذف بیش از 98 درصد چربی موجود در جریان فاضلاب خواهد بود.

شناورسازی از جمله مهمترین عملیاتی است که برای جداسازی ذرات جامد یا مایع از یک فاز مایع بکار می‌رود. مواد قابل شناوری (بطور عمده روغن‌های امولسیونی و مواد آلی) معمولا در طراحی تجهیزات تصفیه‌ی مقدماتی در صنعت نسبت به مواد قابل ته نشینی از اهمیت بیشتری برخوردارند. مزیت اصلی شناورسازی بر ته نشینی این است که با این روش، ذراتی که بسیار کوچک و یا سبک هستند را می‌توان در زمان کوتاه‌تری حذف کرد. این حوضچه‌ های مجهز به یک اسکرابر اسکیمر، به محض شناور شدن ذرات در سطح، می‌توان آنها را بوسیله سطح روب جمع‌آوری کرد. در بعضی حوضچه‌ها سطح روبی و کف روبی در کنار هم صورت می‌گیرد تا هم ذرات شناور شده توسط سطح روب و هم ذرات سنگین ته نشین شده توسط کف روب جدا شوند.

چربی گیر آشپزخانه:

به منظور جداسازي ذرات چربي و روغن از فاضلاب آشپزخانه و رستوران ‌ها مي ‌بايست قبل از اتصال اين فاضلاب به شبکه اصلي و يا تخليه به چاه از يک واحد چربي گير بهره گرفت. استفاده از دستگاه چربي گير در سيستم فاضلاب از جنس فايبرگلاس ضمن سادگي کاربرد، هزينه بسيار کمتري را به همراه دارد. با توجه به اينکه چربي داراي وزن مخصوص کمتر از فاضلاب مي‌باشد، در صورت ايجاد شرايط محيطي مناسب، چربي موجود در فاضلاب به راحتي به سطح فاضلاب آمده و مي‌توان آن را از جريان فاضلاب حذف کرد. استفاده ازچربي گير فايبرگلاس اين شرايط را براي فاضلاب آشپزخانه‌ها فراهم مي‌کند و در صورت کاربري مناسب، قادر به حذف بيش از 98 درصد چربي موجود در جريان فاضلاب خواهد بود. با اين عمل حلاليت چربي در داخل فاز آب کاهش پيدا کرده و به دليل اختلاف دانسيته در سطح فاضلاب جمع مي‌شود. عمده ترين وظيفه ديگر يک چربي گير آشپزخانه و رستوران جداسازي مواد جامد و پسماندهاي غذايي موجود در فاضلاب مي‌باشد. چربي گير فاضلاب معمولا در خارج از آشپزخانه و در داخل زمين نصب مي‌شود تا اجازه جريان ثقلي به فاضلاب چرب داده شود. انتهاي لوله خروجي چربي گير در داخل فاضلاب شناور است تا باعث خروج پساب چربي گيري شده شود.

هرکدام مميزه خاص خود را نيز دارد. البته قابل ذکر است که تفاوت عملکردي چربي گير فايبرگلاس با چربي گير پلي اتيلن نيز متفاوت ميباشد. حتي قابليت دفن اين چربي گير با کمک سازه نگهدارنده نيز ممکن است. ستوران ها، بيمارستان ها، کارخانه هاي فرآوري مواد غذايي، هتل ها، آشپزخانه هاي تجاري، شيريني پزي ها و ساير اماکني که مواد غذايي را تهيه مي کنند يا آن را در معرض ديد عموم قرار مي دهند، به روشي کارآمد براي مقابله با چربي ها، روغن ها و گريس ها نياز به چربي گير دارند.

هنگامی که چربی و روغن ها از فاضلاب حذف نشود، علاوه بر این که نمی توان شبکه های جمع آوری فاضلاب یا چاه های جاذب را تخلیه کرد، بو های نا مطبوع بسیاری نیز در محیط منتشر خواهد شد و در نتیجه سیستم تصفیه فاضلاب، عملکرد درستی انجام نخواهد داد، زیرا ذرات چربی و روغن بر روی سطح فاضلاب رسوب می کنند و مانع رسیدن اکسیژن به باکتری های تصفیه کننده فاضلاب می شوند. به عبارت دیگر چربی گیر در واقع پکیج جدا سازی چربی و مواد روغنی از مایعات و آب می باشد که می توان از آن ها برای فاضلاب رستوران ها، آشپزخانه ها و تالار ها استفاده کرد.

اثربخشی چربی گیر به عوامل مختلفی بستگی دارد که شامل طراحی ، محل قرارگیری آشپزخانه ، سیستم زهکشی و اندازه و عملکرد آشپزخانه است. هر مکان شرایط منحصر به فرد خود را داراست، به طور معمول چربی گیرها در واحدهای تجاری مانند آشپزخانه های صنعتی تا ۹۰ درصد چربی را از پساب جدا کرده و کمک به سزایی در حفظ محیط زیست می نماید.

چربی گیر پلی اتیلن:

استفاده از چربی گیر پلی اتیلن برای رستوران ها و آشپزخانه های مجتمع های تجاری مناسب است. همچنین می توان در مجتمع های مسکونی، هتل ها، مراکز اقامتی و حتی کارواش ها از آن ها استفاده کرد. در هنگام انتخاب چربی گیر، ملاحظات زیادی وجود دارد. از نظر عملکرد هر چه مخزن چربی گیر پلی اتیلن بزرگ تر باشد احتمال جدا شدن چربی بیشتر است. چربی ها و روغن ها به زمان مشخصی نیاز دارند تا از آب جدا شوند. در بسیاری از موارد عمل جدا سازی تنها چند ثانیه طول می کشد اما وقتی مواد شوینده به مواد شیمیایی اضافه می شوند، چربی امولسیون می شود و جدا شدن آن می تواند مدت زمان بیشتری طول بکشد. چربی گیر پلی اتیلن باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا انواع چربی ها و روغن ها از هم جدا شوند. در یک روغن گیر 300 لیتری که جریان 1 لیتر در ثانیه را کنترل می کند، 5 دقیقه زمان ماند وجود دارد. این زمان کافی است تا بیشتر چربی ها جدا شوند. در یک چربی گیر 100 لیتری زمان بسیار کمی برای جدا شدن چربی وجود دارد.

روغن ها و چربی ها عمدتاً از دو منبع تولید می شوند. یکی روغن های بیولوژیکی و دیگری روغن های معدنی. روغن های بیولوژیکی آنهایی هستند که منشا گیاهی و حیوانی دارند و روغن های معدنی آنهایی هستند که منشا نفتی و پتروشیمیایی دارند. روغن های بیولوژیکی مثل کلسترول هیدروفوب هستند. روغن های معدنی که از هیدروکربورها تشکیل شده اند زیست تخریب پذیر نمی باشند. چون اغلب روغن ها دارای دانسیته کمتر از آب می باشند تشکیل یک لایه امولسیونی بر روی آب می دهند که برای آبزیان، پرندگان و گیاهان مضر هستند. میزان چربی موجود در فاضلابها که به صورت ppm یا mg/L بیان می شود بسیار متفاوت است.

پلی اتیلن (PE) پلیمری از خانواده پلاستیک ها با قابلیت ذوب شدن و قالب گیری است. این پلیمر از پلیمریزاسیون اتیلن که گازی بی رنگ و متشکل از دو اتم کربن و چهار اتم هیدروژن می باشد، به دست می آید. مهم ترین مشخصه های پلی اتیلن که در تولید محصولات پلیمری تاثیر گذار است، جرم مولکولی و دانسیته می باشد. جرم مولکولی پلی اتیلن وابستگی مستقیم به تعداد مونومر اتیلن موجود در ساختمان آن دارد. از این نظر پلی اتیلن به چندین دسته تقسیم می شود. پلی اتیلن سنگین دارای تعداد مونومر بیشتر در ساختمان خود می باشد و پلی اتیلن سبک تعداد مونومر کمتری را در ساختمان مولکولی خود دارد. پلی اتیلن سنگین مقاومت بسیار بالایی در مقابل مواد شیمیایی و خورندگی داشته و بطور وسیعی در صنایع آب و فاضلاب و تولید محصولات مرتبط مورد استفاده قرار می گیرد.

مزایای چربی گیر:

جلوگیری از ورود روغن و چربی از فاضلاب به منهول ها و دیواره های چاه جاذب (مسدود شدن و گرفتگی لوله های انتقال و چاه جاذب)

جلوگیری از پر شدن سریع چاه جاذب به دلیل ورود ذرات معلق (به دلیل تعبیه یک عدد سبد آشغالگیر در ورودی جریان)

پایین آوردن بار آلودگی فاضلاب برای ورود به مراحل بعد تصفیه خانه (در تصفیه خانه های بتنی و فلزی – بالا بردن راندمان تصفیه خانه)

اضافه کردن دوده در فرآیند تولید محصولات پلی اتیلنی باعث محافظت در مقابل اشعه ماوراء بنفش خورشید در طول فرآیند بهره برداری میگردد. این عامل مانع از تخریب محصولات پلی اتیلنی در اثر تابش نور خورشید میگردد. پلی اتیلن مورد استفاده در تولید چربی گیر از نوع سنگین (HDPE 100 (EX3 می باشد که توسط شرکت پتروشیمی امیرکبیر تامین می گردد.

جهت كسب اطلاعات بيشتر با كارشناسان تجهیز گستر خاورمیانه تماس بگيريد. 4283-4437-021